征营业税是一种税收制度，指的是对提供应税劳务、转让无形资产或销售不动产的单位和个人，就其营业额征收的一种税收。

详细解释如下：

征营业税是对经济活动中提供应税劳务的行为进行征税。具体来说，任何单位和个人，只要他们提供了应税劳务、转让了无形资产或销售了不动产，都需要按照规定的税率缴纳营业税。这是一种流转税制，在商品生产和流通的每个环节都在其营业额范围内进行征税。这种税制能够反映企业经营状况和经济活动规模。

营业税的征收依据是营业额。这意味着，无论是盈利还是亏损，只要发生了应税行为，就需要根据相应的税率进行税收缴纳。不同的行业和服务类型有不同的税率，这是为了体现税收的公平性和合理性。

此外，征营业税有助于调节经济。政府可以通过调整税率来影响经济活动，比如鼓励某些行业的发展或限制某些行业的过度扩张。通过征税，政府可以获得财政收入，用于社会公共建设和民生改善。随着经济的发展和税收制度的改革，有些国家已经逐步将营业税转为其他形式的税收，但营业税在税收体系中的地位仍然十分重要。

总的来说，征营业税是一种针对提供应税劳务、转让无形资产或销售不动产的行为进行征税的制度，依据营业额进行征收，旨在调节经济并筹集财政收入。